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茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。

茄子內含 維生素 A B1 B2 C及脂肪蛋白質等。

 

經科學試驗,茄子含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素 P達七千二百毫克

 

維生素 P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性。

 

多吃茄子,對血管硬化有抑制作用。

在食療上,有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議:茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子還能防治咯血,老人斑、壞血症、對痛風患者,也有一定的效用。

茄子的吃法,最好不用油炒

可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟,取出,拌入薑末、麻油等,稍加醋和醬油拌食。

是一道色、香、味俱全的佳餚。

 

也是中老年人養生保健的健康菜。

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Jenny 的 天空

JennyOnly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • mey572030
  • 原來茄子還能降低膽固醇,我只知道多吃茄子可以降血壓,還可抗癌,嗯!要多吃~~
    我家也常吃蒸茄子耶!!呵呵~~不錯吃喔!
  • 健康的食物要均衡吃喲!

    JennyOnly 於 2009/08/23 22:01 回覆

  • carolhappy99
  • 哇..

    茄子那麼有益啊..我還以為它有毒哩?
  • ^^
    1935年,日本陰謀侵佔中國,但由於中國人多,日本人少,就想出計策,對東北偽滿洲國政府說:你們可以引進我國的長條茄子,你們國家的人飯吃不飽,茄子是絮狀物,能經飽。它有個暗藏的殺機沒有告訴咱們,那時中國人個個骨瘦如柴,肚子裏缺油水,茄子是吸油的,如果吃下去,僅有一點脂肪也被吸光,連搶都扛不動,更別說打仗了,所以流傳下來一句話:茄子有毒不能生吃,要放蒜,燒茄子是大家最常吃的。

    JennyOnly 於 2009/08/25 21:37 回覆

  • proync
  • 謝謝分享
    我還是第一次知道茄子有這樣的功能喔
  • ^^
    也感謝您常PO心靈文章
    很值得深思

    JennyOnly 於 2009/08/25 21:39 回覆

  • zoe071180
  • 好酷噢
    小小一個蔬菜原來有那麼大的功能呢
    看來..真的不能挑食了
    XD
    謝謝分享
  • ^^
    謝謝來訪喲!

    JennyOnly 於 2009/08/29 20:08 回覆

  • A7V7
  • 那教一下怎麼料理茄子吧
  • 文章中PO的是一種方法喔!

    茄子之所以會呈現漂亮的紫色,就是成分裡的一種叫花青素的色素造成的,但是這種色素不太穩定,很容易在烹煮的過程中就變性,造成茄子顏色的改變,所以要維持茄子的顏色,你可以在炒煮之前事先用大火將茄子炸約三分鐘後撈起,再做其它的調理。炸茄子的要訣是,油鍋要到九分熱時茄子才能下鍋,這樣茄子才不會吸太多油,這樣茄子也能保持亮麗的色澤了。

    另種方式是
    (主食材):茄子
    (副食材):梅花絞肉、蔥花、薑末、中筋麵粉、雞蛋、大蒜泥
    (調味料):檸檬椒鹽粉、鹽、醬油、麻油、醬油膏

    作法
    首先把茄子用蝴蝶刀的方式切開,(所謂的蝴蝶刀就是採取一刀不斷一刀斷)
    然後灑鹽軟化,如果怕茄子會黑掉可以加點檸檬汁,然後放個30分鐘
    再來調製麵糊
    拿一個碗用中筋麵粉加入水和雞蛋後均勻攪拌,放置麵糊醒一會兒
    再來準備絞肉
    將醬油、麻油、蔥花、薑末加入攪拌和醃漬
    把茄子用餐巾紙把水分吸乾
    把絞肉包進茄子裡均勻裹上麵糊
    起油鍋把裹好麵糊的茄子放下去炸
    炸到茄子浮上來就可以起鍋
    最後用大火把油逼出來
    撈起來瀝油
    瀝完油可以放餐巾紙在盤子上吸油
    沾醬用大蒜泥、醬油膏、一點點水攪拌均勻
    如果不想口味太重可以用檸檬椒鹽粉沾著吃

    JennyOnly 於 2009/09/01 21:45 回覆

  • A7V7
  • 似乎文裡說的蒸得比較不油.....^^
  • ^^
    是呀!
    我比較常吃人家抄的
    我以前不喜歡吃說
    現在覺得還滿好吃的

    另種方式是別人的私房菜
    有機會就嘗試囉!

    JennyOnly 於 2009/09/02 22:00 回覆

  • jovian0601
  • 我愛茄子,之前被禁食,現在可解禁囉!
  • 被禁食茄子喔?
    還不太知道生什麼病不能吃茄子耶
    現在你身體康復了
    恭喜

    JennyOnly 於 2009/10/11 21:35 回覆

  • arhats3
  • 茄子的功效這麼多啊!我只知道紫色的疏果顧眼精,像藍莓山桑子桑椹,茄子營養豐富又治病,看來要多攝取囉.
  • 每種青菜、水果都各有各的優點
    適當吃就對了
    是適當吃喔
    不是吃很多喔
    ^^

    JennyOnly 於 2009/10/12 21:45 回覆

  • fortunebrewery
  • 滷來吃也不錯^^
  • 耶~~
    嗯呀
    你不但是攝影高手
    還是美食專家耶
    BLOG每天都有新鮮事

    JennyOnly 於 2009/10/25 17:44 回覆

  • A7V7
  • 我是愛吃鬼