目前在台灣的素食店吃飯(不管大間或小間, 不管知不知名), 以及在素料行購買素料時,
須特別注意素料是否含蛋或是蛋白
台灣素食或是吃素的觀念, 常常包括吃蛋和牛奶, 加上
1. 標示法未執行清楚, 所以素料當中含蛋或是蛋白者, 往往沒有標明在外包裝上面(需要打電話給廠商, 一問在問, 廠商才會透露, eg: 天X牌 素三層肉, 包裝標示無蛋, 電話問三次就招了: 有"一點點"蛋白啦, ORZ)
2. 最不可思議之處於, 縱使有品牌的大廠商, 也是不將蛋或蛋白在成分中標示出來
3. 散裝素料, 尤其是火鍋料, 因為不須包裝說明, 所以含蛋,蛋白的比例甚高, 尤有甚者含有豬牛雞肉精
4. 要小心的是, 一般素食店所用的素料, 常常是散裝素料
常見的的含蛋或是蛋白的素料有
1. 香菇頭. 除非是外包裝上面標明不含蛋, 否則幾乎都含蛋. 尤其是素食店的紅燒湯, 竹笙湯, 筍湯....如果有放香菇頭, 則有添蛋的機率更高
2. 猴頭頭. 因為做法製程類似香菇頭. 所以在素食店吃的時候, 要多加注意. 可惜的是, 店家有時候自己也不清楚素料內容.
3. 炸素排骨. 外面裹地瓜粉去炸的素排骨, 常常需要蛋汁包附炸粉, 炸出來的素料, 入了湯汁才不會化掉. 所以火鍋料, 什錦湯, 素排骨湯內的素排骨, 外面裹的麵皮如果能夠久泡湯汁而不爛, 多含有蛋汁.

4. 各種裹麵衣入湯汁的素材, 例如素蚵仔. 如果湯汁裡面的素材, 外面的粉皮在湯汁裡面可以久泡不爛, 就要小心. 因為老闆往往忽略裹麵衣的蛋汁, 就是添了蛋.
5. 各種火鍋素丸子. 單靠蒟蒻粉做出來的丸子, 雖然能夠調味但是味道不經煮, 調味的味道一經煮就流失掉了. 為了讓添加的味道能夠保持在丸子裡面久煮不化, 最常添加蛋或是蛋白. 現在有些廠商用乳青蛋白代替, 主要目的是讓素丸子能夠成形, 固味.
6. 素丸子, 素甜不辣, 素魚板, 味了風味, 常常會被添加豬牛雞肉精. 需要特別小心.
7. 素甜不辣. 理由同素丸子. 常常被添加魚漿, 除了為了風味, 添加魚漿或是蛋, 主要是為了要固形
8. 素魚板. 理由同素甜不辣
9. 素脆腸. 理由同素丸子
10. 非常白脆的素花枝
11. 素培根. 素培根裡面的蒟蒻, 常常需要添加蛋白, 蛋來添色, 固形
12. 素三層肉, 理由同素培根
13. 素豬肉乾. 同理如素培根
14. 少數很Q的百頁豆腐. 理由同素丸子
15. 素花壽司. 有些素壽司會包美奶滋, 要小心是否含蛋
16. 素麵包. 有些地方的素麵包還是有刷蛋汁, 所用的美奶滋也含蛋, 理由是出家人也吃蛋,要問清楚才購買
17. 攤子上賣的抓餅, 常常會問你, 要不要加蛋
18. 韓國泡菜泡麵. 多數韓國泡菜或是泰國泡菜的製程中會添加魚露或蝦露, 這在外包裝的標示中往往不會標示出來

大家都有相同經驗, 進入素食店, 第一句話問的往往是" 有沒有蛋?" 縱使老闆跟您說沒有賣蛋, 請不要就放心了
因為店家所用的素料(素香菇頭, 素排骨, 素丸子, 素甜不辣...), 連老闆都不知道是否含有蛋或蛋白
所以在標榜不賣蛋的知名有信譽的素食店, 都還是可以吃到"蛋"


 吃蛋不但對於靈性修持上面有傷害,不健康, 不環保
最重要的是, 對一生都不能轉身的蛋母雞, 和對變成香雞排的公雞仔都是殘酷的

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