Jenny 的 天空

我們生活在世間，沒有一個人、一件事例外，彼此會牽扯上關係，這是共業的特點。
今天儘管我們沒去做，可是如果扯上關係而連在一起的話，將來絕脫不了身，業就是要從
這細微的地方深入看起，才能把握住造業的原則。

作者霍華 李曼     《紅色牧人 的 綠色旅程
這本書，我們有機會了解更多狂牛症與新型庫賈氏症的相關資訊，也深信這對國人健康絕對相當重要。在此節錄本書中部分的重要觀點，或許可以讓大家對這項議題有更進一步的了解。（除了可怕的狂牛問題，本書亦探討工業化畜牧和過度肉食與營養健康／飲食衛生安全／環境污染／資源浪費等的密切關係）
 

目前在台灣的素食店吃飯(不管大間或小間, 不管知不知名), 以及在素料行購買素料時,
須特別注意素料是否含蛋或是蛋白
台灣素食或是吃素的觀念, 常常包括吃蛋和牛奶, 加上
1. 標示法未執行清楚, 所以素料當中含蛋或是蛋白者, 往往沒有標明在外包裝上面(需要打電話給廠商, 一問在問, 廠商才會透露, eg: 天X牌 素三層肉, 包裝標示無蛋, 電話問三次就招了: 有"一點點"蛋白啦, ORZ)
2. 最不可思議之處於, 縱使有品牌的大廠商, 也是不將蛋或蛋白在成分中標示出來
3. 散裝素料, 尤其是火鍋料, 因為不須包裝說明, 所以含蛋,蛋白的比例甚高, 尤有甚者含有豬牛雞肉精
4. 要小心的是, 一般素食店所用的素料, 常常是散裝素料
常見的的含蛋或是蛋白的素料有
1. 香菇頭. 除非是外包裝上面標明不含蛋, 否則幾乎都含蛋. 尤其是素食店的紅燒湯, 竹笙湯, 筍湯....如果有放香菇頭, 則有添蛋的機率更高
2. 猴頭頭. 因為做法製程類似香菇頭. 所以在素食店吃的時候, 要多加注意. 可惜的是, 店家有時候自己也不清楚素料內容.
3. 炸素排骨. 外面裹地瓜粉去炸的素排骨, 常常需要蛋汁包附炸粉, 炸出來的素料, 入了湯汁才不會化掉. 所以火鍋料, 什錦湯, 素排骨湯內的素排骨, 外面裹的麵皮如果能夠久泡湯汁而不爛, 多含有蛋汁.